今回ご紹介する「匠」は奥祖谷で「古式そば体験塾」をされている、「つづき商店」都築麗子さんです。
約900年前の源平合戦後、敗れた平家の落人が隠れ住んだとされる「祖谷」。平家の落人たちは、祖谷が稲作には適さない場所であったため、米よりも短い期間で収穫できるソバを栽培し、ソバを使った料理で生活をしのんでいました。「祖谷そば」、ソバの実の皮を除いたものを使った「そば米汁」、そば粉を練って食べる「そばがき」など…。徳島に住んでいる方は一度は食べたことがあるのではないでしょうか？900年も前に先人たちが食べていたものが、「匠」によって日本だけでなく世界中に広まろうとしています。
昭和55年頃からそばの製造を始め、15年ほど前からそば打ち体験塾を始められたそうです。以来、都築さんのところでそばを作りたい！世界中からたくさんの観光客が訪れます。祖谷そばを打ち、祖谷の郷土料理を食べ、「ここのご飯はナンバー１！」と感動して帰られるそうです。そば工房の隣の食堂に貼られている世界地図を眺めていると、たくさんの国や地域に押ピンが押されていました。

そば打ち体験の後は、作った祖谷そばを食べました。都築さんのおもてなし料理も頂き、祖谷の食材を堪能しました。

祖谷に行かないとわからない文化や料理に触れることができ、とても幸せな時間を過ごしました。豊かな自然に囲まれている生活、うらやましく思います。
徳島の観光地でもある祖谷で、今回も素敵な「匠」に出会えることができました。